Цей пиріг я вперше спробувала, коли мама принесла рецепт «із тих, що готуються без зайвого клопоту». І знаєте що? Це один із тих пирогів, які хочеться пекти знову й знову, бо він виходить ніжним, ситним і підходить і на обід, і на вечерю.
Тісто робиться на кефірі, без проблем із дріжджами чи складними «замісами» — воно м’яке й повітряне. А фарш у середині стає соковитим, як у кращих пирогах, що пам’ятаєш змалку.
🧾 ІНГРЕДІЄНТИ
🥣 Основне тісто:
-
кефір — 1 склянка (≈ 240 мл)
-
сода — ½ ч. л.
-
яйця — 2 шт.
-
сіль — ½ ч. л.
-
борошно — ≈ 1 склянка
(може трохи більше, орієнтуйся на консистенцію)
🥩 Начинка:
-
м’ясний фарш (будь-який) — 300 г
-
цибуля — 2–3 середні шт.
-
сіль, перець — за смаком
👩🍳 ПРИГОТУВАННЯ
1️⃣ Готуємо тісто
У мисці з’єднай кефір і соду — нехай сода трохи «заїдить» в кислість.
Додай яйця, щіпку солі та перемішай віночком.
Поступово додавай борошно, поки тісто не стане густим, але все ще рідкуватим — така консистенція дає дуже м’яку структуру після випікання.
2️⃣ Начинка
Цибулю дрібно поріж.
У мисці з’єднай фарш із цибулею, додай сіль і перець.
Я зазвичай просто руками перемішую, щоб цибуля рівномірно розподілилась.
3️⃣ Формуємо пиріг
Змасти форму (я використовую 24–26 см) олією або маслом.
Вилий половину тіста, розрівняй.
Візьми фарш і аккуратно виклади його по центру — не розмазуй до країв, нехай буде «ковбаскою» уздовж.
Зверху залий рештою тіста.
4️⃣ Випікання
Розігрій духовку до 170°C.
Випікай приблизно 40–45 хвилин, поки пиріг не порум’яниться, а серединка стане пружною.
🍽️ ПОДАЧА
Цей пиріг чудово їсти теплим — зі свіжими овочами чи салатом, але й охолодженим він не втрачає смаку.
Ідеально під акомпанемент кисло-солоних огірків або просто домашнього кефіру.
💡 ПОРАДИ ВІД ГОСПОДИНІ
✨ Якщо тісто здається надто рідким — додай 1–2 ст. л. борошна. Воно має бути густим, але не тягучим.
✨ Можеш використати суміш фаршів (яловичина + свинина) — смак буде глибшим.
✨ Лук не очищай зовсім, а лише зніми перший шар — так він буде соковитіший після запікання.
✨ Цей пиріг навіть смачніший на другий день, коли тісто ще більше просочується соками фаршу.