Раніше я готувала різну домашню випічку, але ці рогалики стали для мене справжнім відкриттям.
Тісто виходить м’яке, повітряне, зовсім не забите, а начинка — ніжна й ароматна.
Рогалики не черствіють навіть наступного дня (якщо, звісно, щось залишиться 😉).
Готую їх без зайвого клопоту, з простих продуктів, які зазвичай є вдома. Саме такі рецепти я люблю найбільше — коли мінімум метушні, а результат тішить усю родину.
🧺 ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
-
молоко — 250 мл (тепле, не гаряче)
-
цукор — 2 ст. л.
-
сухі дріжджі — 8–10 г
-
яйце — 1 шт.
-
сіль — ½ ч. л.
-
вершкове масло — 80 г (розтоплене й охолоджене)
-
борошно — приблизно 500–550 г
-
ванільний цукор — за бажанням
Для начинки (один із варіантів):
-
густе повидло / варення
або -
сир — 300 г
-
цукор — за смаком
-
ваніль
-
дрібно нарізаний кріп або родзинки (за бажанням)
Додатково:
-
яйце або жовток — для змащування
-
цукрова пудра — для подачі
👩🍳 ПРИГОТУВАННЯ
1️⃣ Активуємо дріжджі
У мисці змішую тепле молоко, цукор і дріжджі. Залишаю на 10 хвилин — має з’явитися пінна «шапочка». Це означає, що дріжджі активні.
2️⃣ Замішуємо тісто
Додаю яйце, сіль, розтоплене масло, за бажанням — ванільний цукор. Перемішую.
Поступово всипаю просіяне борошно й замішую м’яке, еластичне тісто. Воно не повинно бути тугим.
Накриваю миску рушником і залишаю тісто в теплому місці на 1 годину — воно має добре підрости.
3️⃣ Формуємо рогалики
Тісто ділю на 2–3 частини. Кожну розкачую в круг, нарізаю трикутниками.
На широку частину викладаю начинку й обережно скручую рогалики.
Викладаю на деко, застелене пергаментом, швом донизу.
Залишаю ще на 15–20 хвилин для підйому.
4️⃣ Випікання
Змащую рогалики яйцем.
Випікаю при 180 °C приблизно 20–25 хвилин, до рум’яного кольору.
✨ МОЇ ФІШКИ
-
Якщо хочете дуже ніжне тісто, замініть 2–3 ст. л. молока на сметану.
-
Для сирної начинки раджу перетерти сир блендером — рогалики будуть кремові всередині.
-
Готові рогалики можна накрити рушником на 10 хвилин — вони стануть ще м’якшими.
🍵 ПОДАЧА
Перед подачею посипаю цукровою пудрою.
Найсмачніші вони теплі, з чаєм або кавою, але й наступного дня залишаються м’якими.